طرز تهیه فسنجان با مرغ مجلسی و فوت و فن خورشت فسنجان ایرانی

0

طرز تهیه فسنجان

طرز تهیه فسنجان با مرغ و گوشت , که اصل مهم این غذا به آرامی پخته شدن گردو و گوجه فرنگی و رب انار است.در اینجا به شما آموزش آشپزی این خورشت خوشمزه که هم با مرغ و یا گوشت تهیه می شود تفاوتی ندارد اسم این غذای خوشمزه "فسنجان" است.فسنجان یه غذای پر زحمت ولی خوشمزه حتما در مهمانی ها از این غذای ایرانی اصیل استفاده کنید.این نوع خورشت از نوع خورشتهایی است که هر خانواده اصیل ایرانی آنرا درست می کند.اکنون ما برای شما دو نوع طرز تهیه را شرح میدهیم.

طرز تهیه فسنجان

مواد لازم خورشت فسنجان

مغز گردو 250 الی 300 گرم
مرغ یا گوشت (هرکدوم که مایل بودید) 300 الی 400 گرم
آب 6 یا 7 لیوان
رب گوجه فرنگی (اختیاری) 1 قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده نصف استکان
فلفل و نمک و زردچوبه و روغن به مقدار لازم
شکر (اختیاری) 1 یا 2 قاشق غذا خوری
پیاز 1 عدد متوسط
رب انار 1 یا 2 قاشق غذا خوری

طرز تهیه فسنجان

در این بخش از آموزش آشپزی طرز تهیه فسنجان را برای شما عزیزان آماده کرده ایم.در مرحله اول پیاز را خورد کنید مانند تصویر شماره یک و با 2 قاشق غذا خوری روغن بزارید رنگش طلایی بشه ,الان وقت اضافه کردن گردو هاست بهتر است گردو رو با مخلوط کن یا غذا ساز به خوبی آسیاب کنیم ولی نه در حدی که له بشه یا حالت خمیری بگیره !حالا گردو ها رو به پیاز اضافه میکنیم تا یه مقدار تفت بخوره در حدی که بوی خامی گردو گرفته بشه مشخص میشه.

طرز تهیه فسنجان

دقت کنید گردویی که انتخاب می کنید گردو با کیفیتی باشه که خورشت فسنجان شما تلخ نشه.الان وقتشه مقداری آب یخ اضافه کنید وقتی آب یخ رو اضافه کنید گردو شروع به روغن افتادن می کنه و رنگش عوض میشه.تاکید می کنم فسنجان به زمان زیادی نیاز داره پس عجله نکنید و اجازه بدید تغییر رنگ بده و روغن بندازه.حالا مقدار باقی مانده آب رو اضافه میکنیم بازم دوباره میگم حتما آب یخ باشه.وقتی رنگ فسنجان شما شبیه به رنگ فسنجانی که در عکس زیر مشاهده می کنید شد حدودا 2 الی 3 ساعت طول میکشه به این مرحله برسید پس عجله نکنید و روی شعله ملایم بزارید لطفا.حالا وقت اضافه کردن مرغ و یا گوشت است.

طرز تهیه فسنجان

در تابه ای جدا مقدار گوشت یا مورغ مورد نظر رو با مقدار مورد نظر زردچوبه و فلفل و نمک مزه دار کردیم رو با روغن شروع به سرخ کردن می کنیم.حدود 20 دقیقه طول میکشه مرغ یا گوشت مورد نظر سرخ بشه و به خورشت اضافه می کنیم. توی همین مرحله وقت اضافه کردن زعفرونی که از قبل دم کشیده است. اگه فسنجان شیرین دوست دارید می توانید مقداری شکر به فسنجان اضافه کنید.که حدود 2 ساعت هم با گوشت جا بیفته و آماده سرو کردن است.

نوع دیگر فسنجان

گوشت را قیمه کرده و نمک و فلفل به آن زده,بصورت کوفته ریز در آورده و در روغن سرخ کنید,وقتی سرخ شد مغز گردو را که با پیاز چرخ کرده اید در آن ریخته و کمی سرخ می کنید و بعدا روی آن آب ریخته و میگذارید بپزد.رب انار را در کمی آب حل کنید و روی آن بریزید و بگذارید بپزد مانند روش بالا.

نکات مهم طرز تهیه فسنجان

  1. از گردوی درجه 1 و اعلا استفاده کنید که در طعم فسنجان شما تاثیر بسیاری دارد.
  2. حتما از آب یخ در خورشت فسنجان استفاده کنید باعث روغن افتادن بیشتر گردو می شود.
  3. این مقدار مواد برای 5 نفر مناسب می باشد
طرز تهیه فسنجان با مرغ مجلسی و فوت و فن خورشت فسنجان ایرانی
4.6 (92%) 5 votes
مطلب مرتبط و جذاب