طرز تهیه خورشت قیمه سیب زمینی و فوت و فن خورشت قیمه مجلسی

0

خورشت قیمه

خورشت قیمه , در اصل کلمه قیمه به معنای واقعی به هرگوشتی میگوییند که به صورت مکعب بریده شده باشد.برای همین است مردم ایران چندین نوع قیمه دارند و به هر خورشتی که گوشت مکعب باشه قیمه میگن.این غذای سنتی ایرانی با پلو و سیب زمینی سرخ شده سرو می شود.در بعضی از مراسم مذهبی هم مانند محرم ( عاشورا ) در مساجد و زینبیه ها به صورت رایگان بین مردم توزیع میکنند.امروز در بخش آموزش آشپزی بهتون آموزش میدیم چطور قیمه خوشمزه مثل قیمه نذری درست کنید در ادامه همراه ما باشید.

خورشت قیمه

مواد لازم خورشت قیمه

گوشت گوسفند یا گوساله برای هر نفر 60 تا 100 گرم
زردچوبه یک سوم قاشق چای خوری
لیمو عمانی 2 عدد
چوب دارچین (اختیاری) یک تیکه کوچک
پیاز 2 عدد
نمک نصف قاشق غذا خوری
رب 4 تا قاشق غذا خوری
لپه 2 پیمانه
روغن به مقدار لازم
آب جوش به مقدار لازم
سیب زمینی سرخ شده به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت قیمه

درست کردن قیمه روش های خاصی داره قیمه برای نذری یا قیمه خانگی کاملا عطر و طعم شون با هم فرق داره,شروع میکنیم از خورد کردن فیله گوشت گوسفندی مون دقت کنید همه تیکه هارو سعی کنید مثل هم در بیارید در صورتی که میخواین قیمه حرفه ای داشته باشید.چیزی که خیلیا میپرسن اینه که چه مقدار گوشت نیازه تقریبا میشه گفت برای هر نفر 100 گرم در نظر بگیرید خورشت پر گوشتی خواهید داشت ولی در کل 60 تا 100 گرم برای هر نفر مناسبه.می تونید از قلم هم استفاده کنید در خورشت قیمه.حالا سعی کنید پیاز هارو به صورت مساوی خلالی ریز کنید.

خورشت قیمه

پیازمونو تو روغنی که از قبل داغ کردیم تفت میدیم یکم فقط رنگش طلایی بشه ولی خشک نشه پیاز و فقط یه مقدار نرم بشه.دقت کنید رب رو حتما سرخ کنید و به غذا اضافه کنید.من لپه رو هم به صورت جدا گونه میپزم.لپه رو با مقداری آب میزارم بپزه.اگه لپه رو بخواین همراه خورشت بزارید بپزه مزه خورشت تون مزه آبگوشت میگیره.برای اینکه طعم بد لپه رو بگیریم تو ظرفی که آب ریختیم با رپه نصف پیازمونو میریزیم توش.میزاریم جوش بخوره ده دقیقه آخری که این خورشت اماده بشه میریزیم تو خورشت تا اماده بشه.

خورشت قیمه

پیازمون آماده اس حالا گوشت و اضافه میکنیم به پیاز,زمانی که گوشت سرخ میشه طعم بعدش میره و بهتره اینطور.به اندازه ای که رنگ گوشت کامل برگرده گوشت تفت بدید.وقتی رنگ گوشت تغییر کرد زردچوبه رو اضافه میکنیم.حالا رب و الان اضافه میکنیم بهش تا سرخ بشه دقت کنید رب و قشنگ تفت بدید که کاملا سرخ بشه.میتونین چوب دارچینو 5 دقیقه مونده به غذا آماده بشه اضافه کنید ولی این کاملا اختیاری است ولی اصلا از پودر دارچین استفاده نکنید.حالا زعفرون رو اضافه میکنیم به گوشت و پیاز در حال سرخ شدن.

خورشت قیمه

حالا آب جوشیده شده رو میریزیم توی قابله مون.دقت کنید حتما از آب جوش استفاده کنید تا گوشتتون بهتر بپزه ! آب تا حدی بریزید که روی گوشت رو بپوشونه آب.میزاریم خورشت قیمه مون آماده بشه.درآخرین مرحله که 10 دقیقه مونده به آماده شدن به خورشت لپه ها مونو که هم پخته هم آبی نداره رو اضافه میکنیم.به همراه نمک چون من نمک رو اول اضافه نکردم که باعث نشه گوشت نپزه کامل. ولیمو غمانی هم الان اضافه میکنیم بمونن یه 10 دقیقه.خورشت قیمه شما آماده است بفرمایید نوش جان.

خورشت قیمه

نکات مهم خورشت قیمه

  1. گوشت گوسفند رو حتما به صورت یک اندازه خرد کنید که در قیمه شما تاثیر بسیاری دارد.
  2. در صورت لزوم می توانید از قلم هم استفاده کنید طعم بهتری میده به خورشت قیمه شما.
  3. نمک و لپه و لیموعمانی اگر دقت کنید 10 دقیقه آخر اضافه شدن توضیحات کامل داده شده تو آموزش چرا باید اینکارو کرد حتما دقت کنید.
  4. آبی که روی خورشت میریزید حتما جوش باشه! تو بهتر پختن گوشت کمک میکنه
طرز تهیه خورشت قیمه سیب زمینی و فوت و فن خورشت قیمه مجلسی
5 (100%) 5 votes
مطلب مرتبط و جذاب