طرز تهیه خورش کرفس با مرغ خوشمزه و سبزی خورش کرفس مجلسی

0

خورش کرفس

خورش کرفس به جرات میشه گفت بهترین خورش های ایرانی است.که از کرفس و سبزی مخصوص و گوشت تهیه می شود ولی خب متاسفانه بخاطر شباهت با خورش قورمه سبزی خیلی ها ترجیح میدهند قورمه درست کنند ولی این اشتباهو نکنید یک بار خورش کرفس را امتحان کنید و پشیمان نخواهید شد.در این مطلب قصد داریم برای شما طرز تهیه این خورش و فواید کرفس و نکاتی درباره ای آن را بیان کنیم.

خورش کرفس

فواید کرفس , خورش کرفس

کرفس، گیاهی که این روزها خیلی طرفدار دارد و هر روز به تعداد این هواداران نیز اضافه می شود.اما مطمئنا دلایلی باید داشته باشد که با هم بررسی می کنیم.اصل و نسب این گیاه برای حاشیه دریای مدیترانه است ولی در هرکجای جهان این گیاه پرویتامین را تولید می کنند.کرفس دارای ویتامین های a1,c,b1,b6,b2,b12  و پتاسیم، کلسیم، پروتئین، اسیدفولیک، آهن، منیزیم، سدیم، فسفر و اسید آمینه های ضروری است.یکی از ویژگی های مهم کرفس، ویتامین C آن می باشد که برای دفاع و ایمنی از بدن لازم و ضروری است.

این گیاه نیز برای پوکی استخوان، کاهش کلسترول، کاهش وزن،کاهش التهاب، درمان بوی بد دهان، بهبود چشم،تقویت میل جنسی، درمان عفونت مثانه و… کمک می کند.با یک ساقه کرفس حتی می توان احساس سیری کرد و چاق نشد، چرا؟ چونکه یک ساقه کرفس فقط 15 کالری دارد و در بلند مدت احساس سیری را به آدم منتقل می کند.و برای کسانی که سنگ کلیه دارند نیز کرفس توصیه می شود، زیرا برای دفع سنگ کلیه نیز مفید می باشد.با خوردن خورش کرفس، نیز می توانید تا حدی درد مفاصل، آرتروز و رماتسیم را کاهش دهید.

مواد لازم برای تهیه خورش کرفس

قبل از اینکه به سراغ طرز تهیه این خورش رویم می خواهم به شما بگویم که تصورتان را نسبت به این خورش عوض کنید و یکبار این خورش را تست کنید.

گوشت گوسفند (ران یا فیله) (میتونید مرغ رو جایگیزین کنید) 200 یا 300 گرم
کرفس شسته شده و خرد شده 400 گرم
پیاز داغ دو قاشق غذاخوری
نعنا، تره، جعفری  (سبزی مخصوص ) 150 گرم
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
آبغوره 3/4 استکان خیلی کوچک (پیک) laugh
آب 4یا 5 لیوان برای پخت خورش
لوبیا قرمز (اختیاری) 100 گرم

طرز تهیه خورش کرفس

اول از همه ساقه های کرفس ها را خرد کرده و تابه ای را به مدت یک دقیقه بر روی اجاق قرار داده تا داغ شود و بعد در آن روغن ریخته و تفت می دهیم.پس از 5 تا 10 دقیقه که کرفس ها خوب تفت داده شد میتوانیم پیازها را داخل تابه اضافه کنیم و آنها را نیز تفت دهیم البته به اندازه ای که انها نرم شوند.(پیازها به صورت نگینی باشد بهتر است)

بعد از تفت دادن پیاز و کرفس حال نوبت به اضافه کردن گوشت گوسفندی است و بعد از آن به مقدار لازم فلفل سیاه و زردچوبه نیز اضافه می کنیم و حدودا ده دقیقه صبر می کنیم تا خوب بپزد.حال در این بخش بعد از تفت گوشت، نعناع و جعفری نیز اضافه کرده و تفت دهید.بعد از آن نوبت به اضافه کردن سبزی قورمه سبزی می باشد.حال همه را تفت داده در حدی که سبزی ها نرم باشند و نسوزند.

در انتها کرفس های خرد شده را داخل تابه ریخته و به اندازه دو لیتر یا 4 الی 5 لیوان آب را در آن اضافه می کنیم.با اینکار همه در کنارهم به مدت بیست دقیقه می پزند و ما نیز منتظر می مانیم.و حتما یادتان باشد آبغوره غذا را بعد از این جریان کاری اضافه کنید.امیدوارم لذت برده باشید.

خورش کرفس

نکات مهم تهیه خورش کرفس

  • شما میتونید برای ایجاد کردن طعمی متفاوت در خورش کرفس از کنگر و ریواس استفاده کنید(ریواس را 15 دقیقه آخر بشورید و خورد کنید اضافه کنید به خورش , کنگر را نیز موقع سرخ کردن کرفس به همراه اون به همون شکل و اندازه خر کنید و اضافه کنید.
  • در صورتی که سلیقتون باشه میتونید از لوبیا قرمز نیز استفاده کنید کاملا اختیاری است (لوبیا قرمز را از قبل خیس کنید مثل قورمه سبزی درست می شود)
  • این خورش سلیقه ای است و شما میتونید طبق سلیقه خودتون تغییر دهید در بعضی از نقاط کشور آبلیمو و رب انار هم اضافه میکنند.
  • نعناع رو کمتر بریزید و میتونید مقداری از برگ های خود کرفس اضافه کنید.
  • این مقدار برای 3 الی 4 نفر مناسب می باشد.
طرز تهیه خورش کرفس با مرغ خوشمزه و سبزی خورش کرفس مجلسی
4.3 (86.67%) 6 votes
مطلب مرتبط و جذاب