طرز تهیه قلیه ماهی با رب انار و راز خوشمزه شدن قلیه ماهی

0

قلیه ماهی

قلیه ماهی یکی از خوشمزه ترین غذاهای تند جنوب کشور , این خورش خوشمزه که با ماهی ماهور یا شیر درست میکنند معمولا با سبزیجات خاصی که داره مثل شنبلیله و گشنیز عطر و طعم خاصی به این غذای خوشمزه میدن.معمولا در مهمانی های خودمانی تر از این غذای خوشمزه استفاده میکنند که معمولا در کنار برنج سرو می شود.پس این بار همراه ما باشید با آموزش آشپزی برای شما یک غذای دریایی آماده کرده ایم که با گوشت ماهی نیز درست می شود و یکی از لذیذترین غذاهای ایرانی است.

قلیه ماهی

فواید ماهی , قلیه ماهی

یکی از مهم ترین فایده قلیه ماهی، ویتامین آن و داشتن اسید های چربی امگا 3 می باشد که این اسیدها در اکثر ماهی ها دیده می شود و منبع امگا 3 نیز می باشند.البته گفته شود که ماهی به دلیل داشتن امگا 3 نیز در بین گوشت های دیگر حائر اهمیت است.چربی های گوشت ماهی برخلاف حیوانات دیگر که دارای چربی اشباع شده اند، ماهی ها دارای چربی گیاهی می باشند.

کاهش سکته قلبی

در صورت زیاد بودن چربی اشباع شده در گوشت حیوانات و خوردن انها امکان دارد فرد دچار سکته قلبی شود ولی در گوشت ماهیا این اتفاق صورت نمی گیرد.حداقل 2 بار در هفته ماهی خوردن باعث کاهش احتمال سکته و تقویت قلب می شود.چربی های ماهی در بدن ساخته نمی شوند ولی برای اندام لازم هستند پس حتما ماهی بخورید.آنهایی که کم خونی دارند نیز حتما ماهی بخورند چون ماهی نیز یکی، دارای اهن فراوانی است.ماهی دارای ویتامین B است که به سلامت پوست، سلول های عصبی نیز کمک می کند.

اگر کمبود ویتامین D نیز دارید حتما از ماهی استفاده کنید که ماهی خیلی خیلی دارای ویتامین D می باشد، طوری که گفته شده است که یک ماهی سالمون به وزن 113 گرم دارای 100 درصد ویتامین D است.کمبود ویتامین D ، در اثرهای مختلفی مثل به اندازه کافی نور خورشید بهتون نرسد  و البته گفته شود که می گویند 40 درصد از افراد دچار کمبود ویتامین D هستند پس حتما ماهی بخورید.حال بعد از اینکه فواید ماهی رو بررسی کردیم میخواهیم به سراغ طرز تهیه قلیه ماهی برویم.

مواد لازم قلیه ماهی

ماهی قزل آلا 500 گرم
سبزی خرد شده (350 گرم گشنیز و 150 گرم شنبلیله) 500 گرم
تمبر هندی 200 گرم
پیاز 1 عدد
سیر رنده شده 2 قاشق مربا خوری
فلفل قرمز به میزان لازم
نمک و زردچوبه به میزان لازم

فیلم طرز تهیه قلیه ماهی

طرز تهیه قلیه ماهی

اول ماهی ها را تکه تکه کرده و بعد روی آن نمک و فلفل و زردچوبه ریخته و بگذارید یک کنار تا مزه دار شود.حال تابه ای را روی اجاق گذاشته و یک دقیقه میگذاریم با روغن داغ شود و بعد از آن پیاز نگینی شده را به همراه سیر و نمک و فلفل و زردچوبه میریزیم و خوب آن را تفت می دهیم.حال گشنیز و شنبلیله را که با ساطور خرد کرده را به انها اضافه کرده و تفت می دهیم.حال یک لیوان آب به آن اضافه می کنیم و میگذاریم با شعله ای کم گرم شود.

بعد تمبر هندی را به ان اضافه می کنیم طوری که به بقیه بچسبد.(آب برای تمبر هندی شور می باشد و اگر شور نبود آب نریزید)بعد از اضافه کردن شیره تمبر هندی به سبزیجات حال به آنها دو تا سه لیوان آب اضافه می کنیم و در آن را بگذارید و بعد از مدتی تکه های ماهی را اضافه کنید و بگذارید 30 دقیقه با شعله ای کم بپزد و جا بیافتد.

نکات تهیه قلیه ماهی

  • معمولا قلیه ماهی رو با ماهیِ ماهور یا ماهیِ شیر درست میکنن که من در دسترس نداشتم و از قزل آلا استفاده کردم که مزه ش خیلی خوبه میتونید استخون ماهی رو قبل ازینکه توی قلیه استفاده کنید کاملا خارج کنید
  • از تمر هندی که توی کلیپ دیدید استفاده کنید من اینجا توی سوپر مارکتا ندیدم البته یه نمونه تمر هست که اصلا برای قلیه بدرد نمیخوره و طعم و مزه ی تمرهایی میده که برای بچه ها میخریم ولی این نمونه ی که توی تصویر دیدید توی عطاری ها هست.
  • برای تزیین می تونید از سیب زمینی سرخ کرده استفاده کنید به همراه پلو سرو کنید.
طرز تهیه قلیه ماهی با رب انار و راز خوشمزه شدن قلیه ماهی
5 (100%) 4 votes
مطلب مرتبط و جذاب