طرز تهیه حلیم کشدار خانگی و فوت و فن حلیم نذری برای 100 نفر

0

طرز تهیه حلیم

طرز تهیه حلیم , بسیار خوشمزه و قوی برای شروع یک روز خوب.حلیم از گذشته اگه به یاد داشته باشید در ایام اربعین محرم و ایام ماه رمضان کلی حلیم نذری درست میکردند و برای صبحانه میل میکردید.حالا معمولا حلیم و با شکر و دارچین میل میکنند.در این مطلب سعی کردیم هم حلیم خانگی هم حلیم نذری برای 100 نفر رو آموزش دهیم در بخش آشپزی همراه ما باشید.

طرز تهیه حلیم

فواید گوشت بره و گوسفند

شاید بدانید که گوشت گوسفند و بره مفید است ولی شاید ندانید که چقدر آنها با ارزش هستند.اما شاید بگویید فرق گوشت بره و گوشت گوسفند چیست؟گوشت های بره، به گوشت های می گوییند که طول عمرشان کمتر از 12 ماه است و اگر بیش از 12 ماه باشد آن گوشت، گوشت گوسفند است.

گوشت گوسفند دارای گوشتی نرم و طعم ملایم است که خوردن را راحت تر می کند که از گوشت های گاو و مرغ نیز بهتر است.گوشت های گوسفندی بسیار انرژی زا هستند به طوری که 100 گرم گوشت گوسفند دارای 206 کیلو کالری می باشند.(هر انسان نیاز به 2000 کیلو کالری در روز دارد)گوشت گوسفند یک منبع بسیار غنی از مواد معدنی مثل : روی، آهن، کلسیم، سلنیوم، پتاسیم، منیزیم و مس است و همچنین ویتامین های مختلف گروه B را دارا می باشد.

چندتا از فواید گوشت گوسفند عبارتند از :

  • جلوگیری از ایجاد بیماری کم خونی
  • کاهش وزن
  • پیشگیری از بروز سرطان
  • پیشگیری از نقایض تولد
  • تراکم استخوان
  • سلامت پوست
  • توده عضلانی
  • کاهش سکته مغزی و قلبی

خطرات ناشی از مصرف زیاد گوشت بره یا گوسفند

  • فشار خون بالا
  • دیابت
  • کلسترول بالا
  • مشکلات قلبی و عروقی

هر 100 گرم گوشت گوسفند دارای مواد زیر می باشد

فسفر 1.91 میلی گرم
10 میلی گرم کلسیم
17.1 گرم پروتئین
206 کیلو کالری
51 صدم میلی گرم ویتامین B1
7 میلی گرم سلنیوم
2 دهم میلی گرم ویتامین B2
2.3 میلی گرم ویتامین B12

مواد لازم جهت تهیه حلیم

گندوم پوست کنده 600 گرم
گوشت گوسفند 100 گرم
آب 8 تا 10 لیوان
پیاز 1 عدد
نمک نصف قاشق چای خوری
روغن حیوانی یا کره به مقدار لازم
شکر و دارچین برای تزیین

طرز تهیه حلیم

اولین کاری که باید بکنیم، به مدت 5 الی 6 ساعت بگذاریم گندم ها خیس بخورد.دو لیوان آب داخل قابلمه ریخته و گندم ها و گوشت را نیز داخل آن می ریزیم.پیازها را ریز کرده و داخل آنها بریزید و بعد از آن زردچوبه را اضافه کنید.حال شعله را کم می کنیم و میگذاریم خوب بپزد تا جایی که گوشت گوسفندی به صورت رشته رشته در آمده یا نرم شود.(اینکار حدودا یک الی دو ساعت طول می کشد)

حال گوشت را از درون قابلمه در آورده و ریش ریشش می کنیم و دقت کنید که گندم ها همینطور دارند می جوشند و ما اینکار را انجام می دهیم.بعد از انجام اینکار، گوشت های ریش ریش شده را دوباره داخل قابلمه می ریزیم و حال همه رو با هم هم می زنیم.اگر صبر دارید هم بزنید و اگر ندارید میتوانید از گوشت کوب برقی برای هم زدن استفاده کنید.اگر خودتان صبر کنید و با دست آن را هی پشت سرهم هم بزنید حلیم خوشمزه تری خواهید داشت و نرمی گوشت را زیر دندانتان حس خواهید کرد.حلیم ما آماده شد، امیدوارم لذت ببرید.

فوت و فن حلیم

گوشت رو جدا با پیاز داغ و زردچوبه و فلفل سیاه تفت بدید مقداری بهتر میشه بعد آب بریزید و ادامه مراحل …

اضافه کردن بلغور هم میتونه بهتر کنه حلیم رو.

فیلم طرز تهیه حلیم

مواد لازم حلیم نذری برای 100 نفر

  • 8 کیلو گوشت ران گوسفند
  • 16 کیلو بلغور گندم
  • 250 گرم نمک
  • دارچین به مقدار لازم
  • شکر به مقدار لازم
  • روغن به مقدار لازم

طرز تهیه حلیم نذری برای 100 نفر

اولین مرحله پیدا کردن دیگی مناسب برای حلیم می باشد.بعد از آن گوشت را داخل دیگ ریخته و به آن نمک اضافه کنید و بگذارید بپزد.در این بین که آن را هی هم میزنید کف گوشت ها را هم بگیرید.بلغور را پاک کرده و بشورید و در قابلمه ای جداگانه بلغورها را بریزید و برای هر نفر 3 پیمانه آب بریزید که برای 100 نفر 300 لیتر آب می شود که بهتر است شما 350 لیتر بریزید.دقت کنید که بلغور را باید هر چند دقیقه یکبار هم بزنید چون ته نشین می شود.

حال که مطمئن هستید پخت بلغور تمام شده است در یک سید آنها را ریخته و با آبجوش و کفگیر آنها را صاف بکنید و البته دقت کنید دانه های سبد زیاد ریز نباشد.حال قابلمه را دوباره روی گاز می گذاریم.حال می رویم به سراغ گوشت، و باید گوشت های که مطمئن هستیم درست شده است را در آورده و آنها را ریش ریش کرده و داخل بلغور بریزیم.دقت کنید که در اینجا باید شعله را کم کرده و با قاشق چوبی بلند آن را هم می زنیم و نمک را اضافه کرده و تا جا افتادن هم می زنیم.

طرز تهیه حلیم کشدار خانگی و فوت و فن حلیم نذری برای 100 نفر
4.4 (88.57%) 7 votes
مطلب مرتبط و جذاب