کشک بادمجان مجلسی و طرز تهیه کشک بادمجان کبابی با آموزش تزیین

0

کشک بادمجان

کشک بادمجان , این غذای سنتی و اصیل ایرانی که در اکثر رستوران ها و سفره خانه های سنتی سرو می شود و طعم و مزه بی نظیری دارد.این بار هم می خواهیم از بادمجان نیز دوباره استفاده کنیم و در مطالب قبلی که هست می توانید فواید بادمجان را ببینید و به آن پی ببرید و این بار می خواهیم یک غذای سالم و خوشمزه شمالی را برایتان درست کنیم.

کشک بادمجان

مواد لازم کشک بادمجان

مواد لازم مقدار مورد نیاز
پیاز بزرگ 1عدد
کشک نصف پیمانه
سیر دو حبه
نعناع 2 قاشق غذا خوری
گردو آسیاب شده نصف گردو (اختیاری)
روغن به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
بادمجان 6 عدد
زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه کشک بادمجان

اول از همه بادمجان ها را پوست می کنیم و مثل خیلی از غذاهای دیگه که گفتم بادمجان ها را می گذاریم نیم ساعت یک کنار تا آب بندازن و بعد از آن آنها را آب می کشیم و میگذاریم خشک بشن.حال در داخل یک ماهیتابه ای مقدار لازم روغن می ریزیم و می گذاریم یک الی دو دقیقه روغن آن داغ شود و بعد از داغ شدن آن بادمجان ها را درون ماهیتابه می ریزیم و بعد آنها را سرخ می کنیم و می گذاریم تا کمی رنگ آنها عوض شود.

حال بعد از سرخ شدن و مغز پخت شدن بادمجان آنها را درون کاسه ای می ریزیم و آنها را له می کنیم و اینکار را به هیچ وجه نباید با گوشت کوب برقی یا … اندازه بدهید چون باعث می شود که کاملا بادمجان خرد شود ولی ما می خواهیم بادمجان کمی بافت خود را حفظ کند و باید آن را به صورت دستی انجام داد.پیازها را خرد می کنیم (می توانید آنها را نیز خرد هم بکنید) و بعد تفت می دهیم و بعد از اینکه کمی رنگ ان طلایی شد به آن فلفل، سیر و زردچوبه نیز اضافه می کنیم تا عطر و طعمی خوب به خود بگیرد و بعد آنها را نیز تفت می دهیم.

حال بعد از تفت خوردن سیر و پیاز، بادمجان ها را به آنها اضافه می کنیم و باز دوباره آنها را با بادمجان نیز تفت می دهیم.در همین حین که بادمجان ها دارن تفت داده می شوند، ما شروع به آماده کردن نعنا داغ می کنیم.برای اینکار روغن را روی ماهیتابه ای ریخته و بعد درون آن نعنا می ریزیم و میگذاریم کمی داغ شود و البته نباید زیاد آن را داغ کنید چون باعث تلخی نعنا می شود.حال کشکی که با دو سوم لیوان آب قاطی شده است را با نعنا داغ رو به بادمجان اضافه می کنیم و مواد رو هم می زنیم.

حال می گذاریم غذامون ما هم جا بیوفته، فقط دقت داشته باشید که باید بگذارید با حرارت کمی آن جا بیافتد و بعد از آن، کشک بادمجون را مزه کنید و اگر نمک کم داشت به آن اضافه کنید و بگذارید در این مدت آب کشک بادمجون نیز تبخیر شود و اگر خواستید میتوانید نعنا داغ و کشک را نیز دوباره به آن اضافه کنید.(همه چی بستگی به خودتان دارد)حال کشک بادمجان ما آماده است و امیدوارم خوشتان بیایید.نوش جان کنید.

فوت و فن کشک بادمجان

  • میزان نعناع اگر زیاد شود غذامون تلخ میشود
  • میزان کشک اگر زیاد شود غذامون طعم خوبی پیدا نمیکند
  • زعفران طعم خوبی به غذامون میدهد در صورت نیاز می تونید استفاده کنید.

فیلم طرز تهیه کشک بادمجان

مواد لازم کشک بادمجان کبابی

  • 5 عدد بادمجان(متوسط)
  • 2 عدد پیاز (متوسط)
  • 5 حبه سیر
  • 2 قاشق غذا خوری نعنا خشک
  • نصف لیوان کشک (کم یا زیاد بودن کشک بستگی به خودتان دارد)
  • روغن به مقدار کافی
  • نمک به مقدار کافی
  • زرد چوبه به مقدار کافی
  • مغز گردوی خشک شده (در صورت تمایل)

طرز تهیه کشک بادمجان کبابی

در ادامه می خواهیم برای شما طرز تهیه کشک بادمجون کبابی را آموزش دهیم که هم بسیار خوشمزه و هم بسیار ساده است و کار خاصی ندارد، پس با ما باشید.

ابتدا برای درست کردن این نوع از کشک بادمجون، باید بادمجان ها را طبق طرز تهیه خورش بادمجان آنها را کباب کنیم.حال می توانید روی گاز یا داخل فر آنها را کباب کنید و فرقی ندارد.در صورتی که با پوست آنها را کبابی کردید بعد از تمام شدن زمان سرخ شدن آنها، پوست آنها را بکنید و با آب سرد بادمجان ها را بشورید و بخورید کمی خشک شوند و بعد آنها را در کاسه ای خرد کنید و شبیه پوره در بیاوریدشان.

پیاز ها را چه نگینی، چه به طول آنها را ریز کنید و در ماهیتابه ی آنها را سرخ کنید و بگذارید آنها طلایی شوند و بعد از تغییر رنگ پیازها، سیر ها را اضافه کنید و بعد از مدت یک دقیقه ی نوبت به اضافه کردن نعنا می شود و با اضافه کردن نعنا به این مواد باید بادمجان های که پوره کردیم رو به موادی که درست کردیم اضافه کنیم.دقت کنید نعنا نباید زیاد روی حرارت باشد و داغ شود، اول بخاطر اینکه احتمال سوخت آن هست و دوم بخاطر اینکه احتمال دارد نعنا تلخ شود.بعد از اضافه کردن بادمجان ها به مواد آنها را با هم مخلوط کنید و هم بزنید و بعد نیز کشک را اضافه کنید و انها را دوباره نیز هم بزنید.

بعد از گذشت چند دقیقه،(برای به خورد رفتن کشک در داخل مواد) حال میتوانید آنها را ور دارید و البته نکته مهمی که باید گفت این است که بعد از اضافه کردن کشک دوباره نمک غذا را تست کنید و اگر کم بودن به آن اضافه کنید و اگر خواستید میتوانید دوباره نعنا و کشک نیز اضافه کنید.خسته نباشید میگم، کشک بادمجان شما آماده شده است امیدوارم خوشتان آمده باشد، نوش جان.

فیلم تزیین کشک بادمجان

عکس تزیین کشک بادمجان

کشک بادمجان

عکس تزیین کشک بادمجان کبابی و کشک بادمجون مجلسی

کشک بادمجان

تزیین مجلسی کشک بادمجان

کشک بادمجان

کشک بادمجان مجلسی و طرز تهیه کشک بادمجان کبابی با آموزش تزیین
5 (100%) 2 votes
مطلب مرتبط و جذاب