طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی و فیلم فوت و فن خورش بادمجان با مرغ

0

طرز تهیه خورش بادمجان

طرز تهیه خورش بادمجان , از بین خورش هایی که تاحلا خوردم در ترجیح میدم خورش بادمجان رو بخاطر بادمجانی که توش داره و خیلی خوشمزه اس.این خورش خیلی شبیه به قیمه هست اما طرز تهیه و مزه متفاوتی داره.چند دستور پخت داره که در ادامه همراه ما باشید.قبل از اینکه بخواهیم طرز تهیه این غذای بسیار خوشمزه را برای شما آموزش بدیم می خواهیم کمی به فواید بادمجان نیز پی ببریم و با هم آن را بررسی کنیم.

طرز تهیه خورش بادمجان

فواید بادمجان

بادمجان، میوه ای که برای تغییر مزه غذا عالی می باشد و حتی می تواند آن را به صورت کبابی نیز درست کرد.بادمجان را باید رسیده مصرف کرد و اگر زودتر از آن برداشت کنیم باعث تحریک بیماری های آسم نیز می شود.بادمجان دارای ویتامین های B، ویتامین A و C می باشد.همچنین دارای مواد معدنی چون کلسیم، فسفر، گوگرد، مس، پتاسیم، منیزیم و آهن نیز می باشد.بادمجان فواید زیادی دارد که می توان تیتر وار به چند نمونه از آنها اشاره کرد:

  • اثر نرم کنندگی برای پوست
  • رفع کم خونی بدلیل داشتن آهن
  • از بین بردن ورم و التهاب
  • ایجاد یبوست با دانه بادمجان
  • بند آوردن خون با ریشه و دانه بادمجان
  • پادزهر برای قارچ های سمی
  • رفع و باز کردن رگهای خونی که باعث سکته قلبی می شوند
  • درمان بیماری آسم (جوشانده ریشه بادمجان)
  • داروی معده
  • درمان اسهال خونی (جوشاندن پوست آن)
  • کاهش وزن
  • فشار خون
  • کبد چرب
  • تسکین درد در استخوان شکسته
  • رفع تشنج و جلوگیری از آن

اینها فقط تکه های کوچکی از فواید و خواص بادمجان بود.

مواد لازم خورش بادمجان

مواد مورد نیاز مقدار مورد نیاز
لپه 1 لیوان
گوشت 500 گرم
بادمجان 4عدد
گوجه فرنگی 3 عدد
پیاز 3عدد
رب گوجه فرنگی 2قاشق غذاخوری
رعفران 1/2قاشق غذاخوری
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
آبلیمو به مقدار لازم

در ابتدا باید پیازها را به صورت نگینی خرد کرده و بعد در تابه ای ریخته و اجاق را روشن می کنیم و آنها را تفت می دهیم.حال نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به آن اضافه می کنیم تا رنگ و طعم آن را عوض کند.حال گوشت را و پیاز داغ را درون یک قابله ای ریخته و آنها را تفت می دهیم.زمانی که گوشت رنگش تغییر کرد 5 لیوان آب به آن اضافه می کنیم حال در قابلمه را می گذاریم تا گوشت آب پز شود.(حدودا 15 تا 20 دقیقه)

حال بادمجان ها را سرخ می کنیم و بعد گوشت ها را که آب پز کرده بودیم را در میاوریم حال رب گوجه رو با پیاز و گوشت مرغ تقت می دهیم و آّب مرغ را نیز به آن اضافه می کنیم.کمی آب لیمو نیز اضافه کنید.بعد از اینکه خورش شروع به قل قل کردن زد بادمجانها را کم کم شروع به اضافه کردن آنها در خورش بکنید و حرارت اجاق را کم کنید تا خوب جا بیافتد.حال خورش بادمجان شما آماده است اگر می خواهید می توانید آن را با سرنج نیز سرو بکنید.

فیلم طرز تهیه خورش بادمجان

طرز تهیه بادمجان کبابی

این بار می خواهیم به شما آموزش و طرز تهیه بادمجان کبابی را آموزش دهیم بادمجانی که خیلی فایده دارد.ابتدا بادمجان ها را خوب بشورید و بعد آنها را داخل سبد گذارید تا آب آنها برود و تلخی آن نیز از بین برود.برای اینکار ابتدا بادمجان ها را کمی روغن مایع بزنید و چرب کنید.بعد از آن، آنها را داخل سیخ بکشید و روی اجاق یا شعله قرار دهید.

بعد از اینکه آنها را قرار دادید، آنها را هی برشون گردونید تا نسوزد اینکار را هی تکرار کنید و زمانی که دیدید پوست یک طرف آن ترک خورد دیگر سعی کنید به اون طرف نگذارید و اگر هر دو طرف پوستشان ترک خورد دو دقیقه آنها را روی اجاق نگه داشته تا کامل آنها بپزد و بعد آنها را ور دارید.حال می توانید پوست بادمجان را از خود آن جدا کرده و در طرفی آن را قرار داده و نمک و فلفل سیاه و ادویه جات به آن اضافه کرده و همراه نان آن را بخورید.

طرز تهیه بادمجان کبابی در فر

این بار هم برای شما دو روش تهیه بادمجان کبابی را تهیه کرده ایم تا اگر نمی خواهید اجاقتان کثیف شود یا اگر حوصله ای منقل را ندارید از فر برای درست کردن بادمجان کبابی استفاده کنید.بادمجان ها را می شوریم و میگذاریم داخل سبد تا آب آنها برود و همینطور تلخی آن و بعد از آن چندین جای آن را سوراخ کرده.سپس روی سینی فر، کاغذ یا فویل انداخته و کمی آن را چرب می کنیم و بادمجانها را درون سینی فر میچینیم.

حال بادمجانها را درون فر گذاشته و فر را روی 200 درجه سانتی گراد قرار می دهیم و به مدت 25 تا 30 دقیقه آنها را درون فر قرار می دهیم و هر 10 دقیقه یا کمتر به آن سر می زنیم تا آنها را تکان دهیم و بچرخانیمشون تا همه جای بادمجان ها سرخ شود.بعد از اتمام کار آنها را از فر در آورده و پوست آنها را می کنیم.حال بادمجان کبابی شما آماده است، امیدوارم لذت ببرید.

طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی و فیلم فوت و فن خورش بادمجان با مرغ
5 (100%) 2 votes
مطلب مرتبط و جذاب