طرز تهیه خورش بامیه با گوشت و فیلم فوت و فن خورش بامیه بدون گوشت

0

طرز تهیه خورش بامیه

طرز تهیه خورش بامیه , شاید بگین اکثر خورش های ایرانی شبیه هم هستند,بله اکثر خورش ها شبیه هم هستند اما با ساختار متفاوت و طعم و مزه ای خاص.خورش بامیه ترکیبی از بامیه تازه و یا به همراه بادمجان و با آب گوجه و مقداری گوشت یه طعم جادویی به شما میده و تست فوق العاده ای از غذای ایرانی است.در ادامه با آموزش آشپزی خورش بامیه همراه ما باشید.

 طرز تهیه خورش بامیه

طرز تهیه خورش بامیه با گوشت

این بار می خواهیم برای شما طرز تهیه خورش بامیه با گوشت را آموزش دهیم.بامیه یکی از انواع میوه های هست که فواید بسیاری دارد که میتوان به ضد سرطان بودن آن نیز اشاره کرد.پس حتما این غذا را درست کنید.

مواد لازم خورش بامیه با گوشت

مواد مورد نیاز مقدار مورد نیاز
بامیه ریز 1 کیلو
پیاز 1 عددمتوسط
سیر 3 حبه خرد شده
آب گوجه فرنگی 2 لیوان
رب نصف قاشق
آبلیموی تازه 1 قاشق غذا خوری
زردچوبه 1قاشق غذا خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
گوشت 350 گرم

طرز تهیه خورش بامیه با گوشت

در ابتدا پیازها را به صورت نگینی خرد می کنیم و آنها را درون قابلمه میریزیم و میگذاریم تا سرخ شوند.بعد از مدتی که دیدید پیاز به رنگ طلایی در آمد، گوشت ها را اضافه کنید.بعد از گذشت دو الی سه دقیقه از تف دادن گوشت ها، نوبت به اضافه کردن سیر خرد شده را اضافه می کنیم.حال بعد از یکم تفت دادن گوشت نوبت به اضافه کردن زردچوبه و رب است و آب را نیز اضافه می کنیم و آنها را کمی هم می زنیم تا با هم مخلوط شوند حال می گذاریم یک ساعت و نیم آنها بپزند.

بعد از اینکه گوشتها حدودا نیمه پخته شدند بامیه ها را اضافه می کنیم و بعد آب گوجه را نیز اضافه می کنیم و بعد نمک و آبلیموی تازه را نیز به غذا اضافه می کنیم و هم می زنیم و بعد درب قابلمه را نیز می بندیم تا جا بیفتد.در اینجا باید به یک چیزی اشاره کنم آن هم این است که مواظب باشید که زیاد آن را هم نزنید چون بامیه ها له می شود و شعله گاز زیاد نباشد و آب خورش نیز کم نباشد.حال بعد از گذشت حدودا نیم ساعت، به قابلمه سری زده و می بینیم که آیا بامیه ها خوب جا افتاده است یا نه و اگر جا افتاده بود می توانید آن را با برنج نیز سرو کنید.نوش جان، خورش بامیه شما آماده است.

فیلم طرز تهیه خورش بامیه

طرز تهیه خورش بامیه بدون گوشت

در ادامه پست می خواهیم با طرز تهیه خورش بامیه بدون گوشت نیز آشنا شویم تا در صورتی که می خواهید از گوشت گوسفند یا گوساله استفاده نکنید و از مزایای این غذا بهره ببرید، پس با ما باشید.

مواد لازم خورش بامیه بدون گوشت

  • نیم کیلو بامیه
  • 2 عدد پیاز متوسط
  • 170 گرم نخود لپه
  • 3 حبه سیر
  • دو قاشق غذا خوری تمر هندی
  • رب گوجه به مقدار لازم
  • نمک به مقدار لازم
  • فلفل به مقدار لازم
  • زرد چوبه به مقدار لازم
  • روغن به مقدار لازم

طرز تهیه خورش بامیه بدون گوشت

در ابتدا باید تمر هندی را در آب ولرم به مدت دو ساعت در جایی کنار بگذاریم.سپس آن را کمی له کرده و چنگ می زنیم و میگذاریم از صافی عبور کند و آب آن را نیز کنار می گذاریم.در مرحله بعد پیازها را ریز کرده و میگذاریم سرخ شوند.سپس بعد از کمی تفت دادن پیازها، زمانی که آنها طلایی شدند نخود لپه ها را به پیازها اضافه می کنیم.حال بعد از چند دقیقه نوبت به اضافه کردن بامیه ها می شود ولی برای این کار اول باید کاری انجام داد.آن هم این است که شاخه های بامیه ها را با دقت بگیرید چون اگر زیاد آنها را بگیرید، بامیه ها له می شوند و مزه ای تلخی می دهند.

و بعد از گرفتن شاخه های بامیه ها، آنها را به درون مخلوط پیاز اضافه می کنیم و تفت می دهیم.حال بعد از اضافه کردن بامیه ها، نمک و فلفل و زرد چوبه را اضافه می کنیم و بعد دوباره آنها را هم می زنیم.حال بعد از این مراحل حدودا 5 الی 7 لیوان آب به این مخلوط اضافه کنید و درب آن را نیز بگذارید تا بپزد و دقت کنید که شلعه گاز را از ابتدای کار تا الان روی کم بگذارید.حال بعد از مدتی که نخودلپه ها و بامیه ها جا افتادن ، رب گوجه را تفت می دهیم و به آنها اضافه می کنیم و بعد از چند دقیقه که گذشت و رب گوجه با خورشت مخلوط شد نوبت به اضافه کردن آب تمر هندی می باشد.سیر رنده شده را با روغن کمی در یک تابه جداگانه تفت دهید و بعد از اینکه آب خورش کم شد و نزدیک به جا افتادن بود سیر داغ را به آن اضافه کنید و پس از چند دقیقه بعد خورش بامیه بدون گوشت شما آماده می باشد.

فوت و فن خورش بامیه بدون گوشت

  • اگر یک وقت دیدید که آب خورش کم است می توانید دوباره به آن اب جوش اضافه کنید.
  • یک نکته مهم دیگر این می باشد که به هیچ عنوان بعد از اضافه کردن سیر داغ به غذا، آب به خورش اضافه نکنید.
  • به جای تمر هندی نیز می توان از آبلیمو تازه نیز استفاده کرد.
  • مزه ی این غذا به دلیل داشتن تمر هندی کمی ترش می باشد، اگر مزه ی آن را دوست ندارید مقدار تمر هندی را کاهش دهید.
  • سعی کنید سیر را از غذا حذف نکنید چون یکی از مهم ترین بخش های غذا می باشد.
  • خورش بامیه را بهتر است به همراه برنج سرو بکنید.با توجه به بدون گوشت درست کردن این غذا، بامیه هنوز خواص و فواید ضد سرطانی خود را دارد.
طرز تهیه خورش بامیه با گوشت و فیلم فوت و فن خورش بامیه بدون گوشت
4.5 (90%) 2 votes
مطلب مرتبط و جذاب