طرز تهیه کباب کوبیده رستورانی و روش درست کردن کباب کوبیده مجلسی

0

طرز تهیه کباب کوبیده

طرز تهیه کباب کوبیده , کباب کوبیده از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی که در هر شهر ایران یا هر منطقه ای تهیه خاصی داره ولی به صورت پیشفرض به این صورت تهیه میشه و ما اینجا توضیح میدیم.در این مطلب می خواهیم برای شما آموزش تهیه دو تا از کباب کوبیده های که خیلی معروف می باشد و آنها را اکثرا درست می کنند را به شما آموزش بدهیم.در اول به شما طرز تهیه کباب کوبیده رستورانی را آموزش می دهیم.

طرز تهیه کباب کوبیده

مواد لازم کباب کوبیده رستورانی

مواد مورد نیاز مقدار مورد نیاز
پیاز 250 گرم
فلفل سیاه به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
پودر پاپریکا به میزان ل
گوشت چرخ شده 1 کیلو

طرز تهیه کباب کوبیده رستورانی

در ابتدا پیاز ها را پوست می و بعد با استفاده از گوشت کوب برقی آنها را به صورت پوره در می آوریم.نکته مهمی که باید الان بهش اشاره کنم این است که پیازها نباید رنده شوند.حال پیازها را به گوشت های چرخ کرده اضافه می کنیم و خوب آنها را ورز می دهیم و بعد از آن نوبت به اضافه کردن پودر پاپریکا می باشد و بعد از آن نیز نمک و فلفل را نیز به مقدار لازم به گوشت کوبیده اضافه می کنیم.سعی کنید که تا جایی که می توانید گوشت را ورز دهید تا نرم شود چون باعث بهتر شدن آن می شود.

حال بعد از 5 الی 10 دقیقه ورز دادن گوشت و زمانی که دیدید گوشت به نرمی و چسبندگی دلخواهتان رسید، گوشت ها را در ظرفی سرپوشیده در یخچال بگذاریم و بعد از یک ساعت آنها را از یخچال در بیاورید و دوباره آنها را به مدت دو دقیقه ورز دهید و برای اینکه گوشت به دستتون نچسبد می توانید از دستکش استفاده کنید و کمی آن را خیس بکنید.حال به سراغ سیخ زدن کباب کوبیده ها می رویم، برای اینکار کافیست یک مشت از گوشت ها را ورداشته و بر روی سیخ بگذاریم و به آن حالت دهیم جوری که بر روی سیخ صاف شود و جوری که نه خیلی سفت شود نه خیلی شل و اینجوری سیخ ها را با کباب کوبیده می پوشانیم.

حال زغال ها را بسوزانید و بگذارید تا زغال ها در یک ردیف به صورت شعله های کم و گرم بسوزند و بعد سیخ های کباب کوبیده را روی آنها قرار دهید.و دقت داشته باشید که باید در دفعات اول برای اینکه گوشت کوبیده خودش را بگیرد تعداد دفعاتی که می خواهیم آن را بچرخانیم را کم کنیم و زمانی که گوشت کوبیده خودش را گرفت بعد می توانم آن را بچرخانیم و بعد مدتش را کم کم ، کمش کنیم.حال غذای شما آماده است، امیدوارم خوشتان بیاید.

فیلم طرز تهیه کباب کوبیده

طرز تهیه کباب کوبیده در فر

در ادامه می خواهیم برای شما طرز تهیه کباب کوبیده در فر را آموزش دهیم که خیلی بکار می رود، به چند دلیل؟اول بخاطر اینکه برای خانم ها سیخ زدن و درست کردن آنها سخت است و اگر بخواهند درست کنند این نوع را راحت تر درست می کنند.دوم بدلیل نداشتن جا و امکانات کافی و سوم بدلیل اینکه خیلی راحت و ساده تر می باشد.

مواد لازم کباب کوبیده در فر

  • 1 کیلوگرم گوشت گوسفند
  • 2 عدد پیاز متوسط
  • گوجه فرنگی به مقدار لازم
  • نمک به مقدار لازم
  • فلفل سیاه به مقدار لازم
  • فلفل دلمه به مقدار لازم (در صورتی که بخواهید)

در ابتدا باید گوشت گوسفند را چره نماییم تا خورد شود و بعد می توانید پیازها را رنده کنید و به گوشت های چرخ کرده اضافه کنید و آنها را نیز ورز دهید تا با هم مخلوط شوند و بعد از آن نیز نمک و فلفل سیاه را به آنها اضافه می کنید و دوباره آنها را نیز ورز می دهید، جوری که نمک و فلفل سیاه با گوشت و پیاز نیز مخلوط شود.

حال سینی فر را در می آوریم و درون آن را کمی آب می ریزیم (حدودا یک لیوان و نصفی) و بعد گوشت های چرخ کرده ای که به آنها حالت داده ایم را روی سینی فر می چینیم و بعد نیز گوجه ها را از وسط نصف کنیم و آنها را نیز درون فر بچینید و در صورتی که بخواهید می توانید فلفل دلمه ای نیز درون فر گذاشته و سینی فر را درون فر گذاشته و حرارت را بین 180 تا 200 درجه سانتی گراد بگذارید تا آب سینی فر تبخیر شود.

می توانید کباب کوبیده ها را هر 10 دقیقه روی آنها را برگردانید و جای آنها را عوض کنید و بعد از درست شدن کباب کوبیده ها را درون سینی تزئین می کنیم و کنار آنها نیز می توانید فلفل دلمه ای که در سینی فر گذاشته اید را نیز قرار دهید.غذای شما آماده است، نوش جان

فوت و فن کباب کوبیده

  • از گوشتی استفاده کنید که کم چرب نباشد، و اگر کم چرب بود می توانید برای چرب کردن آن نیز از کره استفاده کرد.
  • یکی از مهم ترین عامل های کباب کوبیده پیاز می باشد، برای بهتر شدن غذا می توانید از پیاز قرمز نیز استفاده کنید.
  • حتما آب پیار رو کامل بگیرید و ورز دادن یه بخش مهم هست اگه خوب ورز بدید اصلا سیخ تون نمیریزه.
طرز تهیه کباب کوبیده رستورانی و روش درست کردن کباب کوبیده مجلسی
5 (100%) 3 votes
مطلب مرتبط و جذاب