خورش گمج کباب گیلانی و فیلم طرز تهیه خورش گمج کباب رستورانی

خورش گمج کباب

خورش گمج کباب , در این مطلب برای شما طرز تهیه خورش گمج را تدارک دیده ایم.این خورش که یکی از غذاهای شمال کشور می باشد، یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانیان نیز می باشد و از آن نیز زیاد استفاده می شود و طعم بسیار عالی دارد.در این مطلب دو نوع طرز تهیه خورش گمج برای شما تدارک دیده شده است.

خورش گمج کباب

آشنایی با سبزی چوچاق و خواص سبزی چوچاق

سبزی چوچاق، یک نوع سبزی گیلانی می باشد و نام علمی این سبزی  Eryngium planum می باشد.این نوع سبزی، سبزی خوردنی می باشد.این گیاه به شش شاخ نیز معروف است.اگر اشتها ندارید، توصیه می کنم حتما از این گیاه استفاده کنید چون اشتها آور می باشد.این سبزی بسیار خوش عطر و طعم نیز می باشد.این گیاه را به صورت تر و خشک، به صورت دمنوش استفاده می کنند و برای اینکار هم گیاه را درون لیوانی ریخته و آبجوش را درون آنها می ریزیم و میگذاریم 10 دقیقه بگذرد.

در دیگر موارد نیز می توانید، چوچاق را خشک کرده و ریز کنید (یا نکنید بسته به خودتان دارد) و در غذاهای مثل خورش گمج یا خورش قورمه سبزی و دیگر غذاهای که خورشتی می باشند استفاده کنید و درون آن غذاها نیز بریزید.

از فواید این گیاه می توان به موارد زیر اشاره کرد :

  • مسکن درد
  • خاصیت آنتی اکسیدان
  • اشتها آور
  • کاهش آهن خون برای بیماران تالاسمی
  • ضد اسپاسم
  • معطر و خوش بو
  • ادرار آور
  • درمان سیاه سرفه (استفاده از ریشه گیاه)
  • درمان عفونت های ادراری (استفاده از ریشه گیاه)
  • درمان بیماریهای کبدی و کلیوی (استفاده از ریشه گیاه)
  • محرک قوای جنسی
  • درمان بواسیر (خاکستر گیاه)
  • آرام بخش اعصاب
  • تسکین دهنده بیماری های رماتیسمی و رفع التهابات
  • پادزهر سموم
  • مسکن درد پهلو (جوشانده گیاه)
  • از بین بردن نفخ (جوشانده گیاه)
  • افزایش ادرار و عرق

و هزاران فواید دیگر که فکر نکنم در یک مطلب جا برای گفتن داشته باشد.

خورش گمج کباب چیست؟

گمج یک ظروف سفالی می باشد که برای تهیه غذا از آن استفاده می شود. از نمونه غذاهای که برای تهیه آن از گمج استفاده می کنند می تواند به خورش گمج، باقالی قاتوق، آلو اسفناج، خورش آلو و… نیز اشاره کرد.غذا در گمج به آرامی و با خاصیت خیلی بهتری پخت می شود و خیلی فواید بسیاری دارد و عطر و طعمی متفاوت به غذا می دهد.این گمج ها اکثرا سوغات استان های مازندران و گیلان می باشد.

طرز تهیه خورش گمج کباب گیلانی

در ادامه با ما باشید تا با طرز تهیه این خورش به روش گیلانی آشنا شوید.یکی از انواع غذاهای که در آن گردو، گوشت، رب انار نیز استفاده شده است و فواید بسیاری دارد و نیز طعم آن بسیار خوشمزه می باشد.

مواد لازم خورش گمج کباب گیلانی

  • 500 گرم گوشت گوسفندی
  • 350 گرم گردو
  • 300 گرم پیاز ریز یا چرخ شده
  • 1 پیمانه سبزی چوچاق (اگر ندارید سبزی عادی)
  • 1 پیمانه جعفری ریز شده
  • 4 تا 5 قاشق غذاخوری رب انار
  • گلپر به مقدار لازم
  • نمک به مقدار لازم
  • روغن به مقدار لازم
  • فلفل سیاه به مقدار لازم

در ابتدا باید گوشت ها را شسته و خرد یا ریز کنیم و درون ظرفی گود بریزیم.حال باید گردوی چرخ شده، پیاز ریز یا چرخ شده، گلپر، سبزی، نمک و فلفل را به گوشت ها اضافه کنیم و آنها را با دست مخلوط کنیم.حال باید مواد به مدت 6 ساعت در یخچال قرار می دهیم، دقت کنید که روی ظرف سلفون بکشید تا هوا رفت و آمد نکند.

حال مواد را بعد از 6 ساعت از یخچال خارج می کنیم و آنها را درون قابلمه یا ماهیتابه میریزیم و در قابلمه را نیز می بندیم تا آنها کمی حرارت بخورند.بعد از حدودا 20 دقیقه ، درب را ورداشته وکمی آنها را هم می زنیم و اینکار را تا ده دقیقه دیگر هر 4 دقیقه انجام می دهیم تا کمی غذا بپزد و جا بیافتد  و بعد از 10 الی 12 دقیقه غذا را خاموش می کنیم.تبریک می گم، غذای شما آماده است نوش جان

فیلم طرز تهیه خورش گمج کباب

طرز تهیه خورش گمج کباب بدون چوچاق

در ادامه برای شما طرز تهیه خورش گمج بدون چوچاق را تدارک دیده ایم که امیدواریم خوشتان بیاید.

مواد لازم خورش گمج کباب چوچاق

  • 500 گرم گوشت گوسفندی
  •  
  • 2 پیمانه سبزی خرد شده (تره، جعغری، گشنیز)
  • 2 عدد پیاز
  • 4 قاشق غذاخوری رب انار
  • 1 فنجان آب انار ترش
  • 2 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
  • 1 لیوان آب
  • نمک به مقدار لازم
  • فلفل سیاه به مقدار لازم
  • روغن به مقدار لازم

در ابتدا پیازها را نگینی ریز می کنیم و درون ماهیتابه با کمی روغن تفت می دهیم.بعد از اینکه کمی پیازها به رنگ طلایی در آمدند گوشت ها را که به صورت قرمه ریز کرده ایم را به پیازها اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.حال در اینجا درجا مواد را به گوشت اضافه نمی کنیم، صبر می کنیم تا آب گوشت کشیده شد مواد را که شامل گردو، سبزی ریز شده، رب گوجه، رب انار، آب انار و نمک و فلفل سیاه می باشد را اضافه می کنیم و آنها را باهم مخلوط می کنیم و تفت می دهیم.

حال بعد از مخلوط کردن و کمی تفت دادن مواد، به غذا یک الی دو لیوان آب اضافه می کنیم و درب آن را می بندیم و میگذاریم تا آنها بپزند.بعد از 20 دقیقه درب قابلمه را برداشته و مواد را کمی هم می زنیم و بعد درب قابلمه را دوباره می گذاریم و بعد از 5 دقیقه دوبار اینکار را می کنیم و بعد از خوب جا افتادن غذا شعله را خاموش می کنیم.حال دیگر غذای شما آماده است، نوش جان

فوت و فن خورش گمج کباب گیلانی

  • بهتر است برای درست کردن این خورش، شعله گاز روی درجه کمی باشد و روی اجاق گاز شعله پخش کن بگذارید.
  • اگر از گمج استفاده می کنید، بعد از هر بار استفاده هم داخل و هم خارج آن را روغن بزنید تا ترک نخورد.
خورش گمج کباب گیلانی و فیلم طرز تهیه خورش گمج کباب رستورانی
5 (100%) 1 vote

نظرات شما پس از بررسی و تایید مدیر نمایش داده می شود.

تمام حقوق این وبسایت متعلق به سایت سرگرمی می باشد.