طرز تهیه کوفته تبریزی مجلسی و فوت و فن کوفته تبریزی خوشمزه

0

طرز تهیه کوفته تبریزی

طرز تهیه کوفته تبریزی , در این مطلب می خواهیم به شما طرز تهیه یکی از غذاهای اصیل یعنی کوفته تبریزی را آموزش دهیم.کوفته ها انواع مختلفی دارند که در این مطلب می خواهیم به شما نوع کوفته تبریزی را آموزش دهیم.امیدوارم خوشتان بیاید.

طرز تهیه کوفته تبریزی

مواد لازم کوفته تبریزی

  • 400 گرم گوشت چرخ کرده
  • 5 قاشق غذا خوری برنج
  • 4 قاشق غذا خوری لپه
  • 1 عدد تخم مرغ
  • 2 عدد پیاز
  • 2 قاشق غذا خوری سبزی معطر (بهتره از مرزه و گشنیز و ترخون استفاده کنید)
  • 4 قاشق غذا خوری رب گوجه
  • روغن به مقدار لازم
  • نمک به مقدار لازم
  • فلفل سیاه به مقدار لازم
  • زردچوبه به مقدار لازم
  • آب به مقدار لازم
  • آلو، گردو و زرشک برای مواد میانیش (می توانید از چیزهای دیگر نیز استفاده کنید)

نکته : مواد این غذا به اندازه یک الی دو نفر (کلا سه کوفته) می باشد.برای درست کردن برای تعداد بیشتر می توانید مواد را بیشتر کنید.

طرز تهیه کوفته تبریزی

در ابتدا لپه ها را به همراه برنج خیس کنید.سپس لپه و برنج را جداگانه نیم پزشون کنید.برای اینکار کافیست کمی آب داخل قابلمه ریخته و آنها را درون قابلمه ریخته تا بگذارید نیم پز شوند.بعد از نیم پز شدن آنها، لپه و برنج را با گوشت کوب له کنید، نه در حدی که شبیه پوره در بیایند.حال یکی از پیازها را شسته و نگینی ریز می کنیم و به همراه کمی روغن در تابه ی جداگانه تفت می دهیم تا کمی لپه و برنج نیز سرد شوند و در همین مدت که پیازها به رنگ طلایی در آمدند و کمی سرخ شدند رب گوجه را اضافه کرده و بعد دوباره کمی تفت می دهیم و نمک و فلفل را نیز اضافه می کنیم.

حالا 5 لیوان آب اضافه می کنیم و میگذاریم تا کمی بجوشد.شعله گاز را روی حرارت خیلی کم میگذاریم تا همینطوری رب نیز روی آب بیاید و آب نیز بجوشد.حال باید مواد رو مخلوط کنیم برای اینکار در ابتدا یکی از پیازها را با رنده سایز متوسط رنده می کنیم و آب پیاز را نیز میگیریم.حالا گوشت و پیاز و فلفل و نمک و زردچوبه را با هم مخلوط می کنیم و چند دقیقه مواد را با هم ورز می دهیم و بعد از آن لپه و برنج نیم پز و کوبیده شده مان را به مخلوط اضافه می کنیم و 5 دقیقه دیگر نیز این مخلوط را ورز می دهیم.دقت کنید که تایم در اینجا مهم نیست، مهم اینه که مواد کاملا با هم مخلوط شوند.

سپس بعد از مخلوط شدن و به خورد هم رفتن مواد، سبزی را به آنها اضافه کرده و دوباره آنها را ورز می دهیم و بعد تخم مرغ را به مواد اضافه کرده و پشت سرهم این مواد را ورز می دهیم و ورز می دهیم.حالا که خوب ورز دادید و کاملا مواد به خرد هم رفتن، از مواد کمی ورداشته و آنها را به دایره های بزرگ تبدیل کنید و وسط آنها را می توانید گردو، زرشک یا زردآلو و هرچیزی که مناسب دونستید بزارید.

بعد اون گلوله ی که با دستتون درست کردید را کاملا گرد کنید و بزاریدش داخل قابلمه ی که داخلش آب و رب می باشد و بهتر است که آب داخل آن زیاد نباشید (در اصل باید داخل آب غوطه ور شود) ولی من چون اینجوری دوس دارم، اینجوری میگم و اگر شما هم دوست داشتید زیاد داخلش آب نریزید.بعد شعله گاز را کم کرده و میگذاریم تا یک ساعت بعد تا غذامان آماده شود.البته گفته شود که نیم ساعت بعد از گذاشتن آنها بر روی اجاق به آنها سر زده و کمی آنها را تغییر جا می دهیم تا جاهای دیگر آنها نیز پخته شود.برای سرو نیز می توانید دو کار انجام دهید، در ابتدا کوفته ها را جداگانه درون ظرفی سرو کنید و آب کوفته را نیز جداگانه سرو کرده و یا آنها را باهم در ظرفی سرو کنید.

فوت و فن کوفته تبریزی

  • دقت داشته باشید که لپه و برنج نباید کاملا پخته شوند و باید نیم پز باشند.
  • آب پیاز حتما باید گرفته شود و نکته خیلی مهمی می باشد.
  • یکی از مهمترین مرحله های کوفته ورز دادن آن می باشد و حدودا کلا باید 15 دقیقه ورز بخورد و حتما مواد به خورد هم روند.
  • دقت کنید که گلوله های که درست کردید به آرامی گذاشته و برداشته شوند.
  • در قابلمه را نصف گذاشته چون کوفته تان وا میرود و حتی اگر می خواهید 10 تا 15 دقیقه اول می توانید حتی در قابلمه را نزارید.
  • در یک ربع اول به هیچ وجه به کوفته دست نزنید چون می تواند باعث ترک خوردن و وار رفتن کوفته تون شود.
طرز تهیه کوفته تبریزی مجلسی و فوت و فن کوفته تبریزی خوشمزه
5 (100%) 1 vote
مطلب مرتبط و جذاب