بیف استروگانف با مرغ و طرز تهیه بیف استروگانف با گوشت گوساله مجلسی

0

بیف استروگانف

در این مقاله به آموزش یک دستور العمل ساده بیف استروگانف با گوشت گاو قارچ پخته در خامه ترش همراه با نودل‌میپردازیم. تهیه شده با بهترین سس استروگانف گوشت گاو.بیف استروگانف یک غذا با دستور پخت بسیار ساده است.برای تهیه آن، ما از گوشت گاو و قارچ با کیفیت و مرغوب استفاده می کنیم. گوشت گاو را به همراه قارچ در کره سرخ کرده و سپس با خامه ترش آن را به یک سس خامه‌ای تبدیل می کنیم و سپس بر روی ماکارونی، برنج و یا سیب زمینی سرو می‌کنیم در این مطلب با آموزش آشپزی همراه ما باشید.

بیف استروگانف

این غذا، مناسب کسانی که رژیم غذایی دارند نیست اما با طعم خوشمزه‌ای که دارد می تواند لبخند را به صورت هرکسی بیاورد.برای گوشت گاو هم می توانید از فیله و یا راسته گاو استفاده کنید.بیشتر زمان آمادگی این غذا به تکه تکه کردن گوشت و قارچ صرف می‌شود.

و اما منشاء بیف استروگانف کجاست؟

طبق اطلاعاتی که در ویکی پدیا نوشته شده است، این غذا برای اولین بار در دهه 1800 میلادی در کتاب‌های آشپزی روسی ظاهر شد و دلیل نامگذاری آن هم احتمالاً به خاطر عنوان یکی از اعضای برجسته خانواده استروگانف بوده است.این غذا بین سربازان آمریکایی در دهه 1950 که از اروپا و چین پس از جنگ جهانی بر می گشتند به شدت محبوب شد.

سس استراگانوفدر برخی از دستور پخت ها از خردل و کمی خامه ترش استفاه می شود. در اینجا ما از موسیر(پیاز) و مقداری خامه ترش استفاده می کنیم.شما می توانید از ماست چرب هم استفاده کنید و قارچ ها را کاملا جدا کنید.

بیف استروگانف

طرز تهیه بیف استروگانف

زمان آماده سازی: 10 دقیقه
زمان پخت: 20 دقیقه
پخت برای چهار نفر
اگر از ماست چرب استفاده کردید، حتما قبل از مخلوط کردن آن را در تابه کمی گرم کنید.

مواد لازم بیف استروگانف

مواد لازم مقدار مورد نیاز
کره 5 قاشق غذا خوری
فیله یا راسته گوستاله با برش نازک به عرض 2.5 سانت با طول نواری 5 سانتی متر 500 گرم
موسیر خرد شده(پیاز هم میتوانید جایگزین کنید) 35 گرم
قارچ برش خورده 225 گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم
جوز هندی 1/8قاشق چای خوری
ترخون خشک یا 2 قاشق چایخوری ترخون تازه خرد شده 1/2 قاشق چای خوری
خامه ترش (چربی کامل) در دمای اتاق 1 فنجان

در صورت نیاز می توانید جای گوشت گوساله از گوشت گوسفندی یا مرغ نیز استفاده کنید

سرخ کردن گوشت در کره 3 قاشق چایخوری کره را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط ذوب کنید.بعد از ذوب شدن کره، دما را بالا ببرید و سپس به آن تکه‌های گوشت را اضافه کنید.یادتان نرود که کره را زیاد سرخ نکنید و گوشت را مرتب بچرخانید تا رنگ قهوه ای به خود بگیرد. سپس به آن نمک و فلفل بپاشید و منتظر بمانید تا گوشت پخته شود. بعد از پخت، گوشت ها را در داخل یک ظرف خالی کنید.

بیف استروگانف

سرخ کردن موسیر(پیاز)ها در همان تابه با حرارت کم موسیر(پیاز) ها را اضافه کنید و برای یک یا دو دقیقه آن ها را بپزید. سپس آنها را کنار گوشت ها در یک کاسه بریزید.

بیف استروگانف

سرخ کردن قارچ هابعد از خالی کردن موسیرها، قارچ ها را مجدداً در همان تابه ریخته و دو قاشق غذاخوری کره دیگر نیز به آن اضافه کنید. حرارت را بالا ببرید و برای چهار دقیقه قارچ ها را بپزید.در هنگام پخت قارچ به آن پودر ترخون و جوز هندی نیز بپاشید.

بیف استروگانف

اضافه کردن خامه، گوشت و موسیردمای تابه را کاهش دهید و سپس خامه را به قارچ ها اضافه کنید. برای رقیق تر شدن سس می توانید مقداری آب به آن اضافه کنید.مخلوط را کاملاً هم بزنید و اجازه ندهید مخلوط سفت شود و یا به جوش بیاید. و در آخر گوشت را به آن اضافه کنید.سپس به آن نمک اضافه کنید و بچشید در صورت نیاز دوباره نمک بپاشید.و بلافاصله آن را روی سیب زمینی پخته شده، ماکارونی و یا برنج قرار دهید ,بیف استروگانف شما آماده میل کردن است با خیال راحت سرو کنید.

بیف استروگانف

منبع : simplyrecipes.com

بیف استروگانف با مرغ و طرز تهیه بیف استروگانف با گوشت گوساله مجلسی
5 (100%) 3 votes
مطلب مرتبط و جذاب