طرز تهیه فلافل خانگی و راز خوشمزه شدن فلافل بندری ساندویچی خاص

0

فلافل

امروز برای شما عزیزان در بخش آشپزی فلافل را آماده کرده ایم.غذای خوشمزه سنتی عربی.دستور پخت های زیادی برای طرز تهیه فلافل در سایت ها و کتاب ها موجود است اما ما امروز برای شما یک دستور پخت خاص خاورمیانه ای تدارک دیده ایم.همراه ما با این آموزش گام به گام باشید.

فلافل

طرز تهیه فلافل

نخودها را از آب خارج کنید و سپس داخل حولههای کاغذی قرار دهید تا رطوبت آن گرفته شود. نخودها باید کاملا خشک باشند.کمی روغن گیاهی را داخل ماهی تابه بریزید و تا دمای 330 درجه فارنهایت روغن را گرم کنید.در حالی که روغن در حال گرم شدن است، در یک ظرف جداگانه روغن زیتون را بر روی حرارت متوسط گرم کنید. سیر و فلفل سبز را به آن اضافه کنید و به مدت سه دقیقه تفت دهید تا سیر و فلفل نرم شوند.

نخود را داخل همزن ریخته و سپس به آن مخلوط سیر و پیاز سبز، جعفری، نعناع، سیب زمینی، آب لیمو، زیره سبز، گشنیز، بکینگ پودر، نمک و فلفل را اضافه کنید.سپس دستگاه را روشن کنید تا مواد با هم مخلوط شوند، هر سی ثانیه دستگاه را خاموش کنید و سپس ادامه دهید. بعد از یکدست شدن مخلوط، آن را به یک کاسه منتقل کنید.

فلافل

مخلوط را به شکل توپ پینگ پنگ در آورید و در بشقاب قرار دهید. سپس توپ ها را برداشته و درون روغن با درجه حرارت 330 درجه فارنهایت سرخ کنید تا زمانی که رنگ طلایی به خود بگیرد؛ سپس دمای روغن را تا 350 درجه افزایش دهید و سی ثانیه صبر کنید تا رنگ قهوه ای عمیق به خود گرفته، با استفاده از یک قاشق چاکدار فلافل را از داخل روغن بالا بکشید و روی یک حوله کاغذی قرار دهید و بلافاصله روی آن نمک و ادویه بپاشید.و در آخر  فلافل را با سس ماست، هوموس و در کنار آن رب میل کنید.

دو فنجان نخود خیس خورده(نخود را باید در آب سرد به مدت 18 تا 24 ساعت خیس دهید.)
روغن گیاهی برای سرخ کردن
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
سه حبه سیر خرد شده
یک یا دو فلفل سبز خرد شده
دو پیاز سبز ریز خرد شده(قسمت سبز و سفید پیاز)
سه قاشق غذاخوری برگ تازه جعفری خردشده
سه قاشق غذاخوری برگ تازه نعنای خردشده
سه قاشق غذاخوری برگ تازه گشنیز خردشده
یک قاشق غذاخوری آب لیمو
دو قاشق غذا خوری تخم زیره سبز خرد شده
3 قاشق چای خوری تخم گشنیز تند و خرد شده
2 قاشق چایخوری بکینگ پودر
1 قاشق چایخوری نمک
فلفل سیاه تازه

فلافل

طرز تهیه سس ماست فلفل پیکیلو برای فلافل

تمام مواد را در مخلوط کن قرار دهید و مخلوط کنید تا یکدست شود. ادویه را با نمک و فلفل بزنید و برای تست به یک کاسه کوچک انتقال دهید. برای حداقل 30 دقیقه، بپوشانید، تا طعم خود را پس بدهند.جایگزین ماست می توانید به جای ماست دو فنجان پنیر فتا و  1/2 فنجان جعفری ریز خرد شده اضافه کنید.

2 فنجان ماست یونانی غلیظ
3 عدد فلفل پیکیلو یا 2 عدد فلفل قرمز کبابی‌ شده
1 قاشق چای‌خوری پاپریکای شیرین دودی اسپانیایی
4 عدد حبه سیر ساطوری شده
1 قاشق چای‌خوری لیمو رنده شده
نمک و فلفل سیاه تازه

لوبیا سفید هوموس

لوبیا، سیر، هریسا، آب لیمو و تهینی را داخل همزن بریزید و دستگاه را روشن کنید تا مخلوط صاف و یک دست شود. سپس سرعت همزن را آهسته کنید و روغن زیتون را به آن اضافه کنید تا امولسیون شود و بعد از آن نمک و فلفل را برای طعم به آن اضافه کنید.

سه فنجان لوبیا سفید پخته یا کنسرو شده
6حبه سیر
یک قاشق غذاخوری هریسا
دو قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
سه قاشق غذاخوری تهینی
نصف فنجان روغن زیتون
نمک و فلفل سیاه تازه

رب گوجه فرنگی

یک چهارم فنجان روغن زیتون
1 قاشق چایخوری فلفل پاپریکای دودی
دو قاشق غذاخوری سرکه قرمز
چهار گوجه رنده شده کباب شده
یک پیاز قرمز کوچک 
دو قاشق غذا خوری نعنای تازه‌ی خرد شده
نمک و فلفل سیاه تازه

روغن، سرکه و پاپریکای دودی را در یک ظرف کوچک هم بزنید، سپس باقی مواد را اضافه کنید.

منبع : foodnetwork.com

طرز تهیه فلافل خانگی و راز خوشمزه شدن فلافل بندری ساندویچی خاص
4.3 (85%) 4 votes
مطلب مرتبط و جذاب