طرز تهیه زرشک پلو با مرغ رستورانی و تزیین زرشک پلو با مرغ مجلسی

0

زرشک پلو

زرشک پلوی مرغ یکی از مشهورترین غذاهای ایرانی است که دارای طعم های شگفت انگیز به خاطر دارا بودن زعفران، زردچوبه و زرشک است.در این قسمت از آموزش آشپزی سایت سرگرمی غذای محبوب خیلی از ایرانی ها را برای شما عزیزان آموزش می دهیم.این غذای سنتی ایرانی پیشنهاد می کنم حتما طبق این دستور العمل جدید یک بار تست کنید و نظرتونو به ما بگید.

زرشک پلو

زمان آماده سازی: 20 دقیقه زمان پخت: یک ساعت
کل زمان: یک ساعت و بیست دقیقه سرو برای 4 الی 5 نفر

مواد لازم تهیه زرشک پلو

زعفران مایع به مقدار لازم
چند رشته خشک زعفران اندکی
یخ 1 یا 2 معکبی
آب نصف فنجان
روغن یک قاشق غذا خوری
زردچوبه یک دوم قاشق چای‌خوری   
نمک فلفل نصف قاشق چای‌خوری 
رب گوجه سه قاشق غذاخوری پر

مرغ

2 قاشق غذاخوری روغن
نصف قاشق چای‌خوری  کره
5 تکه ران مرغ
یک قاشق چای‌خوری  نمک
یک قاشق غذاخوری فلفل
یک قاشق غذاخوری زعفران مایع

سبزیجات

 
 
یک پیاز
یک فلفل زرد زنگوله ای
دو هویچ خرد شده
یک قاشق غذاخوری زعفران مایع

زرشک

سه قاشق غذاخوری زرشگ
یک قاشق غذاخوری آب
یک قاشق غذاخوری روغن
یک قاشق غذاخوری شکر
2 قاشق چای‌خوری  زعفران مایع

دستورالعمل تهیه زشک پلو با مرغ

زعفران مایع

معکب های یخ را درون یک فنجان کوچک ریخته و سپس رشته های زعفران را روی یخ قرار دهید و در دمای اتاق بگذارید یخ آب شود و زعفران در آن حل شود.

سس رب گوجه فرنگی

زرشک پلو

روغن را داخل تابه ریخته و با حرارت ملایم گرمش کنید.زردچوبه، نمک، فلفل را داخل تابه بریزید و به مدت سی ثانیه هم بزنید.سپس رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و تا زمانی که رنگ آن به قرمز تیره تبدیل شود هم زدن را ادامه دهید.سپس آب را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا به جوش بیاید. بعد از دو سه دقیقه آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

مرغ و سبزیجات زرشک پلو

روی ران مرغ نمک و فلفل بپاشیدروغن را درون تابه بزرگ ریخته و با حرارت ملایم گرم کنیدسپس کره را اضافه کنید و اجازه دهید ذوب شود.سپس ران های مرغ را درون تابه قرار دهید، دقت کنید که پوست آن به سمت پایین باشد.زعفران را از کنار تابه اضافه کنید تا به پوست برسد.مرغ را تا زمانی که پوست طلایی قهوه ای و ترد به خود بگیرد تفت دهید تقریباً حدود هفت دقیقه سپس ران مرغ را بچرخانید تا طرف دیگر آن هم رنگ قهوه ای طلایی به خود بگیرد حدوداً 5 دقیقهبعد از آن ران مرغ را از تابه بردارید و پیاز، فلفل و هویچ را درون تابه بریزید. نیازی به روغن بیشتر نیست چون ران مرغ چربی زیادی دارد.

زرشک پلو

به مدت دو دقیقه سبزیجات را تفت بدهید و سپس ران مرغ را روی آن ها قرار دهید. یادتان نرود که پوست به سمت بالا باشد.سپس سس رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه و بعد از آن نیز زعفران مایع را به آن اضافه کنید. و با حرارت ملایم به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید تا سبزیجات و مرغ کامل پخته شود.در همین حین برنج را نیز آماده کنید.قبل از سرو کردن زرشک را آماده کنید.زرشک را با آب روغن شکر و مایع زعفران را برای ده دقیقه با هم مخلوط کنید. سپس آن را با حرارت کم سرخ کنید به طوری که  رنگ آن قرمز براق شود.

سرو کردن زرشک پلو

چهار یا پنج قاشق غذاخوری برنج را با دو قاشق غذاخوری زعفران مایع مخلوط کنید و کنار بگذارید.همجنین می توانید زرشک را به آن اضافه کنید و یا بعداً موقع سرو روی برنج بریزید.هنگام سرو برنج را درون بشقاب بریزید و روی آن برنج زرشک زعفرانی بریزید. و کنار آن مرغ قرار دهید و روی آن کمی سس بریزید.

منبع :unicornsinthekitchen.com

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ رستورانی و تزیین زرشک پلو با مرغ مجلسی
5 (100%) 2 votes
مطلب مرتبط و جذاب